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我家的手工茶點





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市售的西點蛋糕可口又美觀,但我們卻常食入多餘的改良劑、泡打粉而不自知,其實這些化學的東西吃多了,對身體都是一種負擔;本書要教您的,就是如何用更加天然的方法取代人工添加物,即使成本高一點,也要用最好的材料,因為家人的健康是無可取代的。

為了吃得更健康,外觀賣相就不是首要重點。不添加泡打粉可以藉由充分的打發來達到膨發的效果,一樣美觀可口。不添加改良劑可以藉由中種發酵或是老麵發酵來改善麵包老化的困擾。裹油類的產品一般為了操作方便和成本考量,使用裹入油的機率很高,但是裹入油的溶點很高超過40℃,不僅不被人體吸收也代謝不掉,吃進去就囤積在體內,造成心血管極大的負擔。所以一般市售的酥皮濃湯少喝,除非你可以很肯定他用的是奶油來當裹入油。

顏色太鮮豔、香味太濃郁的東西,也少吃為妙。色素、香精一加要什麼味道就有什麼味道,真正的芋頭會是深紫色的嗎?鳳梨酥的內餡鳳梨醬大部分是冬瓜加色素、香精做成的冬瓜醬,哈密瓜酥、草莓酥等也都是,因為他便宜,真正的鳳梨醬成本很高一般店家使用的機率就低。但是自己做的鳳梨酥就要用真正的鳳梨醬來做

自己動手做的好處就是可以很健康,很自然,更或許可以依自己的需求做配方調整。一般來說點心的熱量都不低,之所以稱為點心是他不拿來當正餐,只是餐後泡杯茶或來杯咖啡時的最佳選擇,不是要一大個一大個吃到飽,所以熱量應該是在可容許的範圍。烤些餅乾、烘個蛋糕,邀請三五好五好好度個悠閒的午後時光,真是人生一大享受。

作者簡介

鄭燕雪

認識鄭燕雪老師的朋友都會親切的叫她「燕子」。跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後,產生了濃厚的興趣,之後進入中華穀類研究所蛋糕、點心、麵包三個專科班研習,不但奠定良好的烘焙基礎,之後也順利取得烘焙的技術士執照。

燕子老師擅於結合理論及實際的烘焙經驗,一些配方在她的創意調整之下變得更加可口;她烘焙製作的用心與豐富的經驗,傳授製作的秘訣與重點,帶領初學的新手輕鬆進入點心、烘焙的世界。




新聞分享



蔡康永和徐熙娣(小S)在端午節過後,展開《吃吃的愛》有你真好全台巡迴感謝會,映前映後的見面會場場爆滿,更有湧入世界各地支持康熙的鐵粉們,加上兩人爆笑有梗的對話,讓粉絲感動表示「好像重回節目錄影,希望康熙能繼續合體宣傳!」

4日,蔡康永和小S南下台中,有位男觀眾舉手回答問題,小S問他:「你跟誰一起來看?」男觀眾:「我跟男朋友一起來的。」接著就請他的男友一起上台接受訪問,小S問:「你們兩個在一起多久?剛剛有握著手一起看嗎?」此時,這對情侶馬上牽手回應:「我們在一起半年,剛剛有一直握著手。我們看到妳唱小丑那段時,感動到哭了。」

小S也問他們,喜歡電影中的金世佳(扣子)嗎?兩人異口同聲表示:「滿喜歡的。」小S便問:「你們倆該不會為了扣子而分手吧?」兩人表示不會,因為他們現在手牽手都還會有觸電的感覺,讓小S現場拱這對情侶擁抱相吻,現場氣氛頓時非常感人。

▲小S拱「男男熱吻」,蔡康永(左)也笑看這一切。(圖/凱擘影藝,2017.06.04)

小S為了讓全場近220位觀眾看到她,二話不說豪邁跳上高達100公分的售票檯,和全場等待以久的觀眾表達感謝之意:「不好意思讓大家久等了,謝謝大家的支持!」片中,小S和林志玲有許多對手戲,現場問答小S特別拿出來問現場觀眾:「林志玲表演1-10分你們會給她幾分?」觀眾不約而同大喊:「0分!!!」令小S開心地與蔡康永一起和大家合影。

▲小S(前中)和蔡康永與觀眾合影。(圖/凱擘影藝,2017.06.04)




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